春节之后，拒绝红肉，春笋富含优质蛋白质，是良好的素食材料。炒个油焖春笋，清肠食素吧。俗话说得好，二月不减肥，5月徒伤悲。
这道菜我很爱吃，研究和制作过很多次，可以说把需要注意的地方都注意到了。照着做，肯定会做出好吃的油焖春笋。
有几点需要特别注意：
防硬防柴：笋去老根去硬皮，切滚刀块
防涩：焯水10分钟，过冷水