1. 饺子面粉放入适量的水， 和成光滑的面团， 加盖饧上20分钟； 2. 要想韭菜馅料不出水， 首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝， 它能帮助吸水；3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮； 后面煮时两次无须加盖， 须点2-3次冷水。