清新不油腻:小茴香面糊
8万热度
24收藏
收藏
|
心远钟疏是
下班的时候路过菜市口,看到有卖茴香菜的,水灵灵嫩生生的,忍不住买了一些。茴香菜这种蔬菜,在我小时候并不多见。记得第一次吃茴香菜是在读小学时去北京玩,当时早餐是小笼包配豆汁,那是我第一次吃茴香菜包子。
茴香菜听上去好多人会认为是调味料,其实它是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤。
今天做的这道茴香菜面糊,没有加肉,而是配以新鲜的虾皮,油煎后下面水,煮开点香油做成的,虾皮和茴香菜一起,既凸显了虾皮的鲜,也丝毫不掩盖茴香菜特殊的芳香气味,清香解腻,既可以做蔬菜浓汤又可以蘸食手工馒头,味道那叫一个香哟!
茴香菜听上去好多人会认为是调味料,其实它是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤。
今天做的这道茴香菜面糊,没有加肉,而是配以新鲜的虾皮,油煎后下面水,煮开点香油做成的,虾皮和茴香菜一起,既凸显了虾皮的鲜,也丝毫不掩盖茴香菜特殊的芳香气味,清香解腻,既可以做蔬菜浓汤又可以蘸食手工馒头,味道那叫一个香哟!
时间: 10-30分钟
食材
茴香菜
300克
虾皮
40克
葱
10克
姜
4克
红辣椒
适量
面粉
50克
水
适量
香油
5克
盐
1茶匙
步骤
-
1. 食材备齐。
-
2. 热锅凉油,放入花椒爆香后捞出,下葱姜红辣椒炒香后放入虾皮翻炒。
-
3. 虾皮煎出香味后,放入切好的茴香菜大火翻炒,加适量盐炒一下,添加适量水,大火烧开。
-
4. 水开后,向锅中沿顺时针方向缓缓倒入调好的面水,烧开。
-
5. 点些许香油即可出锅。
-
6. 香喷喷。
-
7. 好营养
小贴士
腌鱼的时间最好是半个小时以上,煎鱼的时候要中火慢慢的煎制,定型后再翻动,切忌不要勤翻动!
-
这道菜的其他做法
-
清新不油腻的鲜橙果酱焖烧脱骨排骨
18收藏8.5万热度 -
小油菜豆腐汤--清新不油腻
8收藏24万热度 -
怀旧感觉的【小茴香面包卷】
29收藏9.9万热度 -
好吃不油腻:茶树菇菊花五香猪手
51收藏8万热度 -
清爽不油腻,蒸菜很给力!~庄青山
164收藏2.9万热度
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
粤菜-咸鱼茄子煲(附茄子不油腻的小窍门)
长笙酒肆16.7万热度83收藏 -
夏天多给孩子吃小白菜豆腐鱼丸,补钙益智强身体,清爽不油腻,做法还简单!
好帅11.3万热度1万收藏 -
咸瘦肉丝瓜豆腐汤,清爽不油腻,再也不怕孩子夏天不喝汤了!
整洁undesirable11.2万热度1.1万收藏 -
清爽不油腻之脆皮豆腐蘸萝卜泥
书柳欧买嘎丝8万热度21收藏 -
爸爸的白菜粉丝丸子汤(清淡不油腻暖冬汤)
哈密瓜空涛娆8.8万热度10收藏 -
清淡不油腻的: 白切鸡 白斩鸡 粤菜 两种蘸料
谁予琴乱绮玉10万热度46收藏 -
麦香菌菇鸡汤-清爽滋补不油腻
怢完成器广器8.6万热度48收藏 -
快手好吃不油腻的重乳酪(重芝士)蛋糕
起码子达人10.8万热度12收藏