1. 莴笋去除表皮和筋，洗净备用

2. 莴笋切丝，木耳开水泡开

3. 锅放水，花椒，盐，煮开

4. 水开后先放入木耳，微煮两分钟再放入笋丝，约一分钟（笋类蔬菜一定要焯水，去除里面的酸性物质）

5. 焯水后的笋和木耳放入凉开水中浸泡约5分钟，为了颜色好看，口感脆爽

6. 同时，咱准备调料，葱姜丝，蒜末，花椒，红椒

7. 捞出笋丝，控干水分，放蒜末，盐少许，糖少许，蒸鱼豉油或者生抽两勺

8. 锅内放油，加热到5分热放入，姜丝，花椒，红椒，小火至出香关火，放入葱丝，然后将油淋在笋丝的蒜末上

9. 最后加少许香油搅拌均匀即可