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小麋鹿可可馒头～中式面点助力圣诞
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别有愿你好时沓
叮叮当～叮叮当～小麋鹿来了，圣诞老人还远吗？
时间: 1-2小时
食材
可可面团
适量
中筋面粉
50克
可可粉
4克
酵母
0.5克
糖
1.5克
温水
27克
白面团
适量
红曲粉
少量
步骤
  • 1. 把所有粉质材料都装在一个容器里，可可面团和白面团分开。逐次加入温水混合均匀后把面团揉透。
  • 2. 造型馒头多采用一次发酵法，所以面团一定要充分揉透。
  • 3. 可可面团分成40克左右一个，白色面团分成6-7克一个。把分好的可可面团逐个整成圆形用保鲜膜盖好。
  • 4. 取一个圆面团，稍稍压扁。
  • 5. 白色面团擀成椭圆，中间鼻子部分可以往外拉一点。
  • 6. 沾少许水粘在可可面团上。
  • 7. 可可面团擀薄片，切成长条，再如图切成三角形。两个角对粘做成耳朵形状。
  • 8. 取一小块可可面团再加些可可粉，做成颜色更深的面团，用作眼睛的造型。
  • 9. 鹿角搓成两头尖的条，再从中间对半切开。
小贴士
1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。
2.粘合的时候可以沾取少量的水，但不宜多，水多了反而粘不牢。
3.蒸完不要马上揭盖，会造成成品回缩。
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