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鲜虾小肉肠
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老头forum
很多宝宝都爱吃香肠,不过外头的香肠添加剂多,很不健康。而自制香肠的传统方法又过于繁复。那么,怎么样才能让宝宝如愿吃到香肠,但是营养健康又能确保呢?其实,只要稍微花一点小心思,在家也可以做出味美鲜香的小肉肠。今天这道用虾肉搭配里脊做出来的肉肠,特别鲜嫩易嚼,而且宝宝一只手就能抓握,一次想吃多少,由宝宝自己来决定。
食材
鲜虾
80g
蛋清
20g
里脊肉
10g
玉米淀粉
5g
柠檬
1片
植物油
少许
步骤
  • 1. 鲜虾去头去尾,剥去虾壳。
  • 2. 腹背各轻划一刀,把两条虾线挑出。
  • 3. 切成小段。
  • 4. 猪里脊切小片。
  • 5. 把虾肉和里脊一起倒入搅拌杯里,加入蛋清,再滴入几滴柠檬汁。蛋清可以让肉肠更加嫩滑易嚼,如果宝宝对蛋清过敏,就不加,或者掺点山药泥,也可以让肉质变得不那么干柴。柠檬可以去腥,如果没有柠檬,就用少许姜葱水代替。
  • 6. 用料理机搅拌成细腻的肉泥。如果没有料理机,也可以将肉充分剁匀剁碎。
  • 7. 加入淀粉。淀粉可以用玉米淀粉、土豆淀粉等生粉,起到增加粘性,凝固成型的作用。
  • 8. 顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。
  • 9. 装入裱花袋里。如果没有裱花袋,也可以用保鲜袋装,底部剪一个小口就好。
小贴士
1、 蛋黄要打发到位,这样最后溶豆不会是稀稀的不成型
2、 晾凉后要尽快密封保存,不然就不脆了
3、 翻拌的时候不要画圈圈,容易消泡
4、 裱花袋的口千万不要剪太大了,会挤起来一大坨
5、 没熟千万别开烤箱,容易塌还有空心
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