每种蔬菜都有自己的优点，一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处，蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是含有丰富的多种维生素。人们赞誉蔬菜是“维生素的仓库”，维生素就是：“维持生命的要素”。沙拉酱具有很好的美容作用。因为现在的大部分沙拉酱在制作的时候都加入了橄榄油的。吃沙拉酱也就会把橄榄油一起吃下去，这样的话就能让橄榄油的美容作用发挥出来了，其次沙拉酱有提高食欲，改善消化的作用，因为沙拉酱本身都是在制作的时候经过发酵的。发酵过的沙拉酱会产生其他的物质，这些物质可以帮助身体进行有机物的分解，从而达到消化的作用，
沙拉酱的脂肪含量很少，由于沙拉酱里还有橄榄油，用沙拉酱伴着水果吃不仅不会增加身体里的脂肪，还会有降低身体里血压的作用，并且能够帮助血液循环。