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一碗肉沫炒芹菜,吃出整个夏天的爽脆与清凉。
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大概我在等你
看天气预报,全国范围内的大升温,好像是要把整个城市变成巨大的烤炉,气温直逼40度。
朋友从厦门发来照片,各色的花朵依旧开的鲜艳,海风夹在着热浪,告诉我,原来,再文艺的城市,也依旧躲不过这夏的闷燥。
出门,太阳烤的人睁不开眼睛,我想,是时候节约日常开支,好攒钱飞江南,与莫干山竹林开小茶馆的中年大哥聊聊天,回忆一下他在西北做知青的悲惨往事。
买半斤绿茶,顺便蹭一碗他做的笋干炒饭,还有溪水边刚刚采来的水芹菜,配上肉沫,鲜亮爽脆,一口饭,一口菜,一口茶。
或在绍兴小镇,吃一碗臭豆干,一盘茴香豆。
在市井街头买几件小店的T恤,收口的九分裤。店里的阿姨对人太好,亲自为我扁好裤脚,手把手的教我怎么才能扁的好看。
好喜欢江南的本地人,操着不太标准的普通话,大约是上学时爱上一个南方女子,娇小可爱,说话总是轻声细语。
她如浮云,却永留心间,阳光下,永远笑的那么灿烂。那时候,怎能不疼她。
宁愿把每只虾剥剥好,递她嘴里,和哥们儿一起去北方的饭馆吃肉,看她肯骨头,大口大口,好香,高度的牛栏山,再来一杯。
年轻时,有个女人欢喜你,怎懂得珍惜?
直到有一天,在某个时间和地点,再次想起。只后悔当时疼她不够,如若现在,会什么都依她,为她擦去嘴角的猪油。
要总对她说:好的呀。
食材
芹菜
一把
瘦肉
10克
淀粉
半勺
生抽
两勺
适量
葱姜蒜
适量
料酒
两勺
辣椒
2个
步骤
  • 1. 食材准备完毕。
  • 2. 芹菜去除芹菜叶,洗净,如果喜欢吃鲜嫩的芹菜叶,也可以留一部分鲜嫩的。
  • 3. 嫩绿的小芹菜,切成段。
  • 4. 葱姜蒜切好备用,再切两个干辣椒,不喜欢吃辣的可以不放,也可以将辣椒籽剥离出来。
  • 5. 五花肉沫加淀粉,盐,料酒,生抽,根据口味可以加一点点鸡精和五香粉。
  • 6. 搅拌均匀,腌制一小会儿即可。
  • 7. 锅中放少许油,将肉沫下锅翻炒,将油分煸炒出来之后,把肉沫扒到一边。
  • 8. 腾出来的空位,放入葱姜蒜,炒出香味,然后和肉沫一起翻炒均匀。
  • 9. 放入芹菜翻炒,放少许盐,生抽,鸡精,翻炒均匀,芹菜的香气已经完全散发出来,翻炒至芹菜熟了就可以起锅了。
小贴士
春夏交接的时候,富含纤维素的香芹正当季。瘦肉能够补充锌,这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故,味道比平时要好些。下饭菜的首选。
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