刺猬蜜豆包
5.9万热度
49收藏
收藏
|
ltsawSo
做点儿花样面食吧，这个刺猬包由于我的失误一是面和的软了，二是蜜豆没有团成团，所以生胚还好看些，蒸熟后有点儿丑丑的感觉。大家要是想做的话，注意改正下我的失误就是了，面稍微和硬些，蜜豆团成团，蒸熟后就会比较漂亮，精致了。
时间: 10-30分钟
食材
红豆
适量
面粉
适量
鸡蛋
一个
冰糖
少许
白糖
少许
食用油
一勺
酵母
适量
枸杞
少许
红豆或者绿豆
少许
步骤
-
1. 红豆淘洗干净，清水泡发8小时以上，加入适量的冰糖大火煮开小火慢慢煮至红豆用手指可以轻轻捏碎 -
2. 盆里加入适量的温水，化开酵母，再加入一个鸡蛋，一勺食用油，一点儿白糖，倒入面粉，调成光滑的面团放置温暖处醒着。放置面团的盆子上要用盖子盖严实，以免面团表面形成硬壳
-
3. 将煮好的红豆滤除里面的汤水，晾凉至温温的就好
-
4. 面团发至两倍大后，取出，在案板上再次揉搓
-
5. 取出一块面团，揉好后，切成剂子，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。注意哈，刺猬包一定要中间厚点儿
-
6. 取一个面皮，将做好的蜜红豆放在面皮中间，像包包子那样包好
-
7. 将包好的蜜豆包团成水滴型，包子的褶皱面朝下，光滑面朝上
-
8. 在尖头那儿用剪子剪出刺猬的嘴巴，塞入个枸杞点缀下，再剪出刺猬的刺，注意不要剪得太深。最后在嘴巴两侧按压入红豆或者绿豆，刺猬蜜豆包的生胚就做好了，放置温暖处再次醒发，同样要注意在生胚上覆盖一块儿厨房用布或者保鲜膜
-
9. 醒发后，锅内加入足够的水，将生胚垫上屉布或者玉米叶子等，大火烧开10分钟后改中小火5——10分钟后关火，3、5分钟后就可以打开锅盖了。
小贴士
我发面习惯除了酵母外，一般会用牛奶，糖，鸡蛋，食用油调面，这几样除牛奶可用水替代，其他几样可以不用面团，生胚醒发的时候，上面一定要注意盖个东东以免面团表面形成硬壳
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度