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黄金南瓜饼
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讲道义colonist
刘姥姥和板儿二进大观园时,带来了一些乡村土特产枣子倭瓜并野菜等(《红楼梦》第三十九回:村姥姥是信口开河,情哥哥偏寻根究底)。第四十回行令时刘姥姥也说:“花儿落地结个大倭瓜。”这倭瓜便是降糖降脂佳品——南瓜。
倭瓜,又称南瓜、番瓜、金瓜、麦瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,全国各地均有栽培。中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功、适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤等。《本草纲目》言其“补中益气”。
中国江南区,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案,随着瓜的成熟,瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文,把它搁置于案头,可增添生活情趣。
一起来欣赏一首有关南瓜的现代诗吧,
南瓜
 南瓜离我们越来越远了
 在冬天 想南瓜的时候
 只能站在金边细白花碗上
 粗粗地喊一声
 我们的南瓜不知躲入那片草丛
 使那个割草女的手指突然
 热气腾腾 充满甜味
 乡下 土地一日一日空洞起来
 但南瓜哪里去了
 没有人关心
 我也只是在想吃南瓜的时候
 才记起它的圆它的累累斑痕
 它的花灿灿的 很好看 一点没错
 南瓜是和硬硬的红米饭
 一起消失的
王连春
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜
适量
糯米粉
适量
红豆沙
少量
植物油
少量
德尔电蒸锅
适量
德尔搅拌机
适量
模具
适量
步骤
  • 1. 南瓜去皮,上蒸锅蒸20分钟,德尔电蒸锅是可以定时的,下面加水到最高位后,安置好,插电,旋钮打到20分钟,就不用管了,完成后会叮咚自己停。
  • 2. 红豆沙是我上次自己做的用剩下的一小份,也顺便放蒸锅里加热了一番,南瓜和红豆沙都蒸好了从蒸锅中取出冷却待用
  • 3. 用德尔搅拌机把南瓜打成细腻的南瓜泥,也可以加入适量的糯米粉进去搅拌均匀后取出
  • 4. 南瓜泥和糯米粉以大约一比一的比例混合均用,揉成南瓜糯米团,揪成大小合适的剂子,包入红豆沙馅,做成饼状
  • 5. 在模具上刷油,把做成的饼按入模具,压实,然后扣出,得到比较漂亮的南瓜饼造型
  • 6. 造型成功后的南瓜饼地面抹油,逐一放入蒸锅的蒸垫中
  • 7. 上蒸锅蒸大约8-10分钟即可成熟即可取出装盘
  • 8. 美食就在眼前,尽情享用吧,热乎乎的咬上一口,绵软的外皮,甜蜜的内馅料,好吃极了!
小贴士
1.南瓜水分比较多,南瓜泥与适量的糯米粉混合,揉匀成团,不能过分软,也不能过分硬,要自己拿捏好分寸
2.红豆沙馅其实比较简单,可以自己制作,用高压锅把红豆压熟,取出用搅拌机打成泥,放入锅中加蜂蜜,炼乳和糖,炒至稍干,也可拌入少许食用油,冷却后分装入食品袋,放入冰箱冷冻,需要时取用即可
3.一般的南瓜饼成型后是用锅煎熟或者炸熟的,我为了更少用油,少能量,就用蒸熟了,成品比较软但口感也很好。
4.没有搅拌机或者电蒸锅也是可以做的,自己捣烂南瓜泥和用家里的蒸垫也可,但是德尔电蒸锅上汽非常快,可以定时,所以相当方便,可以考虑使用。
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