回锅肉——川菜之首
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澈叶蓝凌在
【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？
是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。
川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1斤
青椒
2根
红椒
1根
千页豆腐
1块
青蒜
2根
葱
2根
姜
1根
豆瓣酱
1勺
酱油
1勺
白糖
1茶匙
步骤
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1. 五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料 -
2. 青红椒切丝
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3. 葱切段、姜切片
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4. 千页豆腐切片
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5. 将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
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6. 捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟
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7. 趁肉外冷内热时切成薄片
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8. 炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油
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9. 再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
小贴士
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切
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