川味回锅肉
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credit孤独
之前办家宴时炒了一盘回锅肉，当时给在座的重庆朋友们吃得连声称赞说：就是这个味儿！其实做好一份成功的回锅肉，酱很重要。用葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香辣椒酱调出的复合酱，足够做出让你停不下筷子的川味回锅肉来。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
青椒
2个
红椒
2个
洋葱
1个
蒜苗
半斤
葱伴侣6月香豆瓣酱
1汤勺
葱伴侣6月香辣椒酱
1汤勺
冰糖
50克
花椒
少许
姜片
少许
大蒜
1头
干辣椒
少许
步骤
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1. 食材备齐 -
2. 五花肉洗净放入锅内，倒水加姜片、干辣椒和花椒煮开后改小火煮十五分钟；
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3. 将煮好的五花肉捞出晾凉后切片；
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4. 青红椒和洋葱切片；
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5. 蒜苗切成段；
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6. 姜、蒜和干辣椒切成小片，舀两勺葱伴侣6月香豆瓣酱、一勺葱伴侣6月香辣椒酱，花椒和冰糖备好炒料；
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7. 锅内倒油烧热，将五花肉倒入锅内小火翻炒；
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8. 肉片炒至焦黄色盛出，锅内油留着；
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9. 将第六步的炒料一起倒入油锅里爆香；
小贴士
1、冬瓜片不要切得过厚，太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉，也不要太薄，太薄的话，炒出来就塌了，不好看。
2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。
2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。