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奥尔良烤鸡翅(自调料
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Cheers-Love
自从肯德基推出奥尔良烤翅后,就一直备受欢迎,我家也不例外,每次上肯德基必点。后来,市场上也出现了很多家用奥尔良烤翅腌料粉,我也买过几次,但总觉得买的腌料粉味道不怎么好吃,就想着用家里现有的调料自己调一个,经过几次的调味,再结合美食大枷八卦兔JadeCw的方子,终于做出了算比较满意的奥尔良烤翅。至于味道呢,家里那两位大小吃货是这样评价的,跟肯德基比呢还是要差上那么一点点,不过比用那种烤翅腌料粉做的要好吃多了!好吧,能得到这样的评价我也该满足了,要知道这俩个家伙的那个嘴啊真是够叼的,煮妇不好当啊。
时间: 1-2小时
食材
鸡翅中
10个
天成一味酱油
1汤匙
李锦记财神蚝油
2茶匙
享氏番茄酱
2茶匙
味醂
2茶匙
细砂糖
8g
1/4茶匙
红甜椒粉
1茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
黑胡椒碎
1/4茶匙
蒜泥
5g
步骤
  • 1. 将鸡翅中洗净擦干水份,为了腌制过程中更加入味,先在鸡翅的背面斜切两刀;
  • 2. 再翻到正面,用牙签在鸡翅身上狂戳小孔,这是为了让鸡翅烤好后好看点,所以正面我没有用刀切;
  • 3. 取一个小碗,放入所有的调料;
  • 4. 将调料混合均匀;
  • 5. 将处理好的鸡翅和调料混合拌匀;
  • 6. 放入密实保鲜袋,封紧袋口,放入冰箱冷藏腌制至少24小时以上,(我足足腌制了48小时才觉得够味),腌制其间,最好要经常翻动一下,使其更加均匀入味;
  • 7. 从冰箱取出鸡翅,放在烤架上,(下面的烤盘最好垫上锡纸或烘焙纸,否则烤盘会不好清洗哦),取一匙蜂蜜兑入一点点清水调匀,在鸡翅的表面刷上蜂蜜水,不喜欢甜口的这步可以省略,不过刷上蜂蜜水的鸡翅烤好后色泽会更加好看;
  • 8. 烤箱预热至200度,放入鸡翅先烤上15分钟后,取出翻面,在背面也刷上蜂蜜水,再入烤箱继续烤上10分钟即可,(全程共烤25分钟、这个烤制时间和温度要根据自家烤箱的牌气来调整,毕竟每个烤箱的脾气都不太一样哦)。
  • 9. 我用是那种厨房用的量勺,很多超市都有卖,1汤匙=15ml,1茶匙=5ml
小贴士
调料中的味醂如果没有,可以换成白米酒,但不建议用料酒代替。
鸡翅腌制至少要24小时以上,否则不够入味,我一般都是腌制48小时的哦。
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