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糖醋里脊肉片
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冷血哥雁雪
糖醋类是中餐的一个被人喜爱的大类， 我比较喜爱以盐为底味的糖醋汁， 裹上酥脆的肉块或片， 豪爽！ 不用筷子了， 抓起一大块， 就大快朵颐咯！
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉块
400g
盐， 料酒
少许
蛋清
1个蛋的
玉米芡粉
50g
面粉
30g
油（实耗不多）
1斤
番茄酱
3大匙
酱油
1匙
醋
2大匙
糖
3匙
步骤
  • 1. 里脊肉逆纹切1cm厚大片， 用大錾刀俩面拍松几乎至.5cm。
  • 2. 肉片放个盆里， 放盐料酒腌制（铺底味）10分钟左右。
  • 3. 加蛋清， 芡粉， 面粉，用筷子搅拌， 如果太费劲， 加少许水。 肉上有足够的挂糊， 而搅起来也比较轻松就好。
  • 4. 夹起一片肉看看， 有时对食肉者来说， 肉条缺点大块朵颐的豪爽， 就.5cm的大肉片了！ ；）
  • 5. 炉上油锅烧至7成左右炸， 不要着急， 一次2-3块。 有些金黄色就捞起。
  • 6. 全部炸好后， 等油温升至9成热， 再复炸一次， 增加外脆的脆感！ 第一次是基本熟了。
  • 7. 锅里留一点底油， 中小火煎香番茄酱， 红红的粘粘的， 这时再加混合好的糖醋汁到自己喜爱的酸甜度， 用筷子不停地搅拌， 看到糖醋汁几乎咕嘟咕嘟起泡， 倒入炸好的香脆肉块， 转锅， 颠翻几次至每块肉都均匀地沾上糖醋汁。
  • 8. 上盘， 可以配水果黄瓜条！
  • 9. 特写一块吮指糖醋里脊大片！ 不用描述多好吃了， 一大盘没顾上照，都没了！
小贴士
油炸两道：第一道熟， 第二道上色， 外脆里酥！
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