红烧鱼鳍
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花非洲的小白脸
这是相机存档的照片，好久前做的，昨天去超市小宝有看见了鱼鳍，嚷着叫我买回家，说是要吃红烧鱼翅~~~~~~突然菜想起相机里还存有这道菜没分享呢！(*^__^*) 嘻嘻……
时间: 10-30分钟
食材
鱼鳍
500克左右
毛豆
适量
葱、姜、料酒
适量
干辣椒、盐、鸡精
按个人口味添加
红烧酱油
适量
白糖
少许
步骤
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1. 鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。 -
2. 起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
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3. 鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。
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4. 炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。
小贴士
在入锅前鱼鳍的腌制好，最好控一下水分，这样煎出来的鱼鳍，就比较成型，不易碎。
在煎鱼鳍时不要过多的饭都，防止鱼鳍变碎。
实际上鱼鳍清蒸也不错。
在煎鱼鳍时不要过多的饭都，防止鱼鳍变碎。
实际上鱼鳍清蒸也不错。