红烧鱼香牛肉
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Keeey丶
这里的鱼香不是鱼香肉丝的鱼香，是大鱿鱼+牛肉~鱿鱼味的牛肉和牛肉味的鱿鱼，鲜到眉毛掉下来~
口味鲜甜辣为主，稍重但是完全不油腻~适合想要一饱口福却又担心吃的不健康的你~
口味鲜甜辣为主，稍重但是完全不油腻~适合想要一饱口福却又担心吃的不健康的你~
食材
牛腿肉
1kg
干鱿鱼
1条去须约300g
干辣椒
适量
泡椒
一小碗10颗左右
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
花椒
5颗
八角
2颗
蚝油
15ml
六月鲜红烧酱油
25ml
料酒
15ml
姜片
适量
蒜
3颗
桂皮
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 新鲜牛腿肉在冷水中泡2小时，泡去血水。 -
2. 干鱿鱼用水泡发2小时以上，表面切十字花刀。
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3. 牛腿肉冷水下锅，烫至表面熟透后，切大块继续焯烫至无血水。
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4. 牛肉焯烫好后过几遍清水洗净血末，鱿鱼切块焯水备用。
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5. 取锅烧热，放油，放生姜片小火煸至金黄，放桂皮八角花椒和蒜子。
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6. 放入牛肉，加1/2红烧酱油上色。
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7. 放入鱿鱼，大火烹入料酒，放入剩余红烧酱油，并加入蚝油、糖、干辣椒、泡椒。
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8. 加600ml开水，小火炖一小时以上。
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9. 收干汤汁就可以吃啦~
小贴士
红烧酱油选用六月鲜会没那么咸，换用其他品牌老抽只需要10ml即可，味道不够可以用生抽来补。
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