麻婆豆腐
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手嗡凭孛蒂
麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？
时间: 10-30分钟
食材
小块豆腐
5块
葱
1条
蒜头
2瓣
肉碎
150克
郫县豆瓣酱
1大匙
生抽
少许
花椒粉
1克
芝麻油
少许
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 豆腐切成2厘米大小的丁。 -
2. 蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
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3. 锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
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4. 炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
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5. 这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
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6. 加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
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7. 把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
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8. 最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
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9. 再给我加碗饭！
小贴士
豆腐用盐开水煮，一是豆腐不易碎，二是去除豆腥味，这个步骤不要省哦。