家常版—麻婆豆腐
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醉笑三千席醉儿
麻婆豆腐是经典家常名菜，家里的某人特别喜欢吃麻婆豆腐，但不喜欢花椒粒，经过自家口味改良，所以叫家常版，可放了一些花椒粉，不喜勿喷，没有参加过什么名师学厨，纯菜鸟分享
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
250g
猪肉
80g
料酒
5ml
生抽
10ml
豆瓣酱
1勺
盐
3g
糖
5g
蚝油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 猪肉洗干净用料理机打成肉糜， -
2. 将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分
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3. 炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色
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4. 放入豆瓣酱同炒
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5. 放入葱花、糖，生抽，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）
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6. 到适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟
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7. 加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可
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8. 成品
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9. 成品
小贴士
1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；
2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；
3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；
2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；
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