1. 对虾拿出解冻

2. 去掉虾枪和虾线。给虾开个背

3. 热锅凉油。菜如其名。油比平时做菜的量要多些

4. 放白糖，炒糖色，糖的量要多些。等变成棕色，冒小泡就可以，炒糖色千万不要炒糊，否则会苦

5. 糖色炒好后，放入虾。用油煎虾，用铲子多按按虾头。待到虾皮焦焦的就可以了

6. 倒入热水和姜丝…

7. 收汁前，放少许盐，一点点就可以啦。汤汁收浓时，把虾摆盘。汤汁可以继续收一会。一直到汤汁冒小泡，还可以跟锅转动，就可以啦。浇在虾上。这道菜就全完成了。最后闹个妖，点缀一下就更好啦。手巧的小盆友，看你们的啦