潜江油焖大虾
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地厚terrify
作为湖北人的我 夏天怎么能离开油焖大虾跟啤酒呢
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
1500g
食用油
250g
盐
少许
大蒜（刨开）
二整个
生姜（切片）
5片
白糖
适量
豆瓣酱
二勺
葱白和香菜
据个人爱好
干辣椒和花椒
据个人爱好
啤酒（淹没小龙虾即可）
650ml
香料包
1包
牛肉酱
一勺
步骤
-
1. 买来鲜活的虾，清水浸泡三小时，水里二勺盐，一勺醋，用刷子刷干净肚子，不要怕，抓住钳子它就不会夹到手哦 -
2. 刷好的虾剪掉头部，去沙腺，
-
3. 尾部中间抽掉虾线拉住尾部中间一叶，轻轻拉一下便可去虾线
-
4. 处理好的虾反复清洗三遍以上，直至水变干净
-
5. 准备好配料，菜场有配油焖大虾的香料（潜江油焖大虾专用香料配方 配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。）
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6. 热油过一遍虾
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7. 直至变色捞起
-
8. 炸过虾的油倒出一部分留下一些煸炒，倒入大葱，蒜瓣，姜片煸炒
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9. 加入香料，麻椒，豆瓣酱两勺，牛肉酱一勺（前期菜谱中有分享）
小贴士
1:买来的虾要泡三小时，醋盐让虾子吐沙
2:虾子刷洗的时候捏住双嵌，避免被夹伤
3:虾子过油是为了肉质更Q弹
4:剪掉头为了去沙腺，剪开背为了入味
5:出锅前撒葱香菜，用余热烫熟葱花香菜
2:虾子刷洗的时候捏住双嵌，避免被夹伤
3:虾子过油是为了肉质更Q弹
4:剪掉头为了去沙腺，剪开背为了入味
5:出锅前撒葱香菜，用余热烫熟葱花香菜
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