五七油焖大虾
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咯叽哩咕噜biu
正宗的潜江人……从小吃虾子长大的，自从去外地上班以后，就再也没有吃到过正宗油焖大虾的味道了！作为一个顶级吃货，怎么能够忍受！经过两次改良……终于做出了家乡的味道……在这里跟大家一起分享
时间: 10分钟内
食材
小龙虾
三斤
油焖大虾香料（超市、淘宝都有卖）
一袋
陴县豆瓣
2大勺
甜面酱
1勺
辣椒酱
1勺
生姜
数片
大葱
一根
油
半斤
花椒
6克
干尖椒
10克
大蒜
两头
白醋
30克
冰糖
2颗
鸡精、味精
适量
蚝油
一勺
啤酒
2听
料酒
15克
小葱
三根
步骤
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1. 油下锅，八成热时下入姜，蒜、干辣椒、花椒、大葱段、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱炒香 -
2. 放入洗干净的虾，大火炒至虾变红后放入料酒、油焖大虾香料、蚝油炒出香味
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3. 倒入啤酒、将虾稍微淹没即可。放入十三香和冰糖，盖上锅盖，改中小火状态焖十五分钟。期间每隔5分钟翻炒一次，使之入味均匀
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4. 汤汁快干时放入鸡精、味精继续翻炒直至汤汁收干。
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5. 撒上葱花，出锅～～
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6. 这里附加洗虾的步骤 1、虾刷干净以后，剪去八只小脚。2、去泥筋（虾的尾巴有三瓣，捏住中间一瓣，一拧一拉，泥筋就出来了）。3、剪头，去沙囊（剪刀斜60度着剪开头部，里面黑乎乎的那一团东西，用剪刀一挑就出来了）。
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7. 这是我在淘宝上买的油焖大虾香料
小贴士
1、油焖大虾的特点就是油多，三斤虾要放半斤多的油！2、全程烧虾的时间控制在20分钟左右，这样可以保证做出的虾鲜嫩！3、一定要用啤酒焖制，不加水
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