谢大娘-酸菜鱼
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继诿茁虐儇
家里人不喜欢吃鱼头爱吃鱼肉，所以就直接买鲢鱼尾巴了(^_^)四条尾巴10块钱(^_^)师傅还把鱼肉片好好^ω^
时间: 1-2小时
食材
鲢鱼尾
4条
酸菜
1包
洋葱
半个
鸡蛋蛋白
1个
白胡椒粉
适量
蒜
适量
淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
1勺
泡椒
适量
香菜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
老豆腐
1块
步骤
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1. 在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。 -
2. 揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。
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3. 在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！
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4. 切好豆腐。
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5. 洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）
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6. 准备好全部食材。
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7. 热锅冷油，放姜蒜爆香。
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8. 放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。
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9. 放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。
小贴士
把鱼切成片，用生粉料酒腌制半个小时
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