高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼
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边洋极度心寒樊漍
炎炎夏日接近伏天，无精打采，食欲也提不起来，海鲜性冷，最适合夏天实用，但是红烧又太重口味，于是想起了清蒸，最适合清蒸的鱼类就属鲈鱼了，又不失营养。
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
1条
大葱
1段
姜
一块
盐
适量
料酒
少许
生抽
少许
蒸鱼豉油
少许
橄榄油
适量
步骤
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1. 将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。 -
2. 葱姜切丝备用。
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3. 将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。
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4. 淋上少许即墨黄酒，去腥。
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5. 倒入适量橄榄油。
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6. 蒸锅加水，放入。
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7. 先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为'养'，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。
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8. 10分钟后，大火烧开。
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9. 烧开后转中火10分钟。
小贴士
时间的把握最重要，包括提前腌制所用时间和上锅蒸的时间。
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