清蒸鲈鱼「家宴快手菜」
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女王的高傲以风
江上往来人，但爱鲈鱼美。
会客或家宴，都是一道快手大餐！
处理鲈鱼，可以在鱼贩那儿搞定！也可以自己回家处理，注意翅硬伤手！
姜丝、葱丝准备2个步骤的量哦！
→没有蒸鱼豉油，怎么办？←
豉油又叫鱼露，度娘说就是大豆酿造的某种酱油，没有豉油
????????????????
【生抽】+【耗油】+【白开水】按4:1：1
做出来也好好吃哦(/≧▽≦)/~┴┴
【此方子同意适用于其他鱼类】
黄骨头~蒸10分钟，不用焖
会客或家宴，都是一道快手大餐！
处理鲈鱼，可以在鱼贩那儿搞定！也可以自己回家处理，注意翅硬伤手！
姜丝、葱丝准备2个步骤的量哦！
→没有蒸鱼豉油，怎么办？←
豉油又叫鱼露，度娘说就是大豆酿造的某种酱油，没有豉油
????????????????
【生抽】+【耗油】+【白开水】按4:1：1
做出来也好好吃哦(/≧▽≦)/~┴┴
【此方子同意适用于其他鱼类】
黄骨头~蒸10分钟，不用焖
食材
鲈鱼
1条（600克左右）
大葱
2根
姜
2块
料酒
10克
盐
3克
蒸鱼豉油
适量
热油
适量
步骤
-
1. 【处理鲈鱼】可以让鱼贩提前处理好，也可以自己处理 -
2. 「鱼身、鱼腹」抹盐，用葱丝姜丝里外包裹，鱼身两面提前割三刀哦！「腌制10分钟」
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3. 「淋上料酒」同时烧一锅开水
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4. 600克的鲈鱼，大火蒸10分钟，再关火焖5分钟500克的鲈鱼，大火蒸7--8分钟，关火焖5分钟鱼身翻出白肉既是成功
-
5. 「倒去盘内余水」去除盘内蒸鱼的所有水份「剔除鱼身姜葱」
-
6. 「重新铺上新鲜的葱姜丝」「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦！我这个淋少了，但味道棒棒！
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7. 「热油淋全鱼」锅内烧足够的油，油沸腾关火，淋鱼。开始享用它吧！
小贴士
1.【蒸鱼·余水】一定要倒掉哦！！
余水含盐，如果不去掉，和豆豉油中的盐分融合，口感很咸！很咸！很咸！
2.怕腥味怎么破解?
腌制的时候多放姜丝、葱丝!
配方中葱姜的量各多加一个/一块
余水含盐，如果不去掉，和豆豉油中的盐分融合，口感很咸！很咸！很咸！
2.怕腥味怎么破解?
腌制的时候多放姜丝、葱丝!
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