清蒸鲈鱼
16.2万热度
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惠甄浮期妄年
鱼类中含有丰富的DNA和卵磷脂，那我当然会每周做两次给熊孩子补补，毕竟我也望子聪明，哈哈…清蒸鲈鱼是我家的家常菜之一，鱼的做法数不胜数，然而我家最常做的就是清蒸鲈鱼，家里有小朋友尽可能保持食材的原味。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
一条
料酒
10g
淀粉
5g
水
适量
生抽(2种)
8g
蒸鱼豉油
10g
白糖
5g
步骤
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1. ️鱼从中间切开，注意手的安全。 -
2. ️鱼上浇点料酒，然后擦生粉水淡一点，撒盐白胡椒粉各0.5g按摩下。鱼下面垫葱姜片，鱼上放几片姜。
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3. ️水开后放火蒸12分钟左右(视鱼大小)。
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4. ️ 鱼快蒸好时，另一锅烧热油，蒸好的鱼的汁水倒掉(会有腥味)，然后倒入调好的汁(三种生抽加一点糖微波炉或者锅里加热)，加葱白葱绿红椒丝放鱼上，倒入加热的料汁。
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5. ️香菜叶或芹菜叶装饰。
小贴士
汁水三种生抽(生抽加蒸鱼豉油也可以)加一点糖微波炉或者锅里加热。尝尝味道，重了可以加一点水。