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百吃不腻〜宫保鸡丁
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会比你快乐
第一次吃宫保鸡丁是在饭店里，感觉这个菜太好吃了。酥脆的花生米配着嫩嫩的鸡丁，还有浸入辣酱的香气的蒜片和葱段，下饭好伴侣啊。这次自己在家动手做，味道很赞呢。食材是从优食汇入的套餐，做法自己稍稍改动了一下，味道真的很赞呢。
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡胸肉
300g
花生米
50g
大蒜
5个
干红辣椒
8个
郫县豆瓣酱
15g（约一勺）
老抽
15ml（1勺）
白砂糖
1勺
食盐
1／2小勺（2g）
料酒
15ml
淀粉
15g
大葱
1根
步骤
  • 1. 鸡胸肉先用刀背敲打松软，再切成鸡丁加入15ml料酒和2g食盐腌制。
  • 2. 加入15g淀粉和少量清水拌匀。
  • 3. 大蒜切片，大葱切段备用。
  • 4. 花生米入油锅炸香捞出备用。我一般是油温后下花生米，大火加热1分钟后转小火，慢慢翻动花生。听见花生皮噼叭响就可以关火了。多余的油取出。
  • 5. 锅内留少许食用油，下鸡丁，慢慢滑熟。
  • 6. 鸡丁变色后盛出。锅内加一点油。
  • 7. 放入干红辣椒和蒜片葱段炒香。
  • 8. 加入鸡精、郫县豆瓣酱、、老抽、白砂糖和一勺水。小火翻炒。
  • 9. 倒入鸡丁翻炒入味。
小贴士
1、一道上好的宫保鸡丁，必须用鸡腿肉；
2、如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道。
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