超下饭-笋干红烧肉
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万磁王uproar
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
2条
笋干
100g
大料
4颗
葱
1颗
姜
0.5块
冰糖
20g
蜂蜜
20g
老抽
10g
盐
20g
油
50ml
步骤
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1. 买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净，切2半1 -
2. 将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜
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3. 先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
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4. 将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。
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5. 肉皮煎脆即可，捞出晾凉。
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6. 将五花肉切大块，切时动物要快，肉皮在下面。，
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7. 将笋干提前泡发好。
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8. 锅内留少许油，放入冰糖，小火
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9. 待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
小贴士
1、五花肉尽量选肥瘦层次清晰的，肥瘦程度可以根据自己的喜好选择。
2、焦糖的熬制要特别注意，呈琥珀色为好，太浅会不容易上色，太深会焦糊味道重。
3、加入水小火炖煮的时间可以根据肉的份量适当的调整，如果水分熬干尝肉的口感还不够软糯可以再加些开水继续炖，另外中途要开盖观察几次以免糊锅。
2、焦糖的熬制要特别注意，呈琥珀色为好，太浅会不容易上色，太深会焦糊味道重。
3、加入水小火炖煮的时间可以根据肉的份量适当的调整，如果水分熬干尝肉的口感还不够软糯可以再加些开水继续炖，另外中途要开盖观察几次以免糊锅。