吮指椒盐排骨
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求醉
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时间: 10-30分钟
食材
猪肋排
1根
青椒
半个
小葱
3根
蒜头
3颗
油
适量
白糖
半勺
生抽
1勺
花雕
2勺
椒盐
适量
辣椒面
适量
步骤
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1. 排骨清洗干净滤水，放入少许盐（最后炒要放椒盐，这里盐少许就好），白糖，生抽，花雕酒。 -
2. 用手抓揉，使其入味。抓匀后，再撒入一勺面粉（排骨上稍微沾一点就好，不需要整块排骨糊起来）。
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3. 洗净葱，蒜，青椒。
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4. 分别切成小粒备用。
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5. 锅里放油，小火慢慢炸排骨。
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6. 炸到微微发黄捞出，已经熟了，放置2、3分钟。
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7. 火开大，放入排骨复炸，用漏勺翻动防止炸焦。颜色变深立马捞出。
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8. 将炸过的油倒出，锅里放入蒜末，青椒炒出香味。
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9. 放入排骨翻炒，调入椒盐，辣椒面，放入香葱，翻匀出锅。
小贴士
1、腌制的时候，糖可以再多一些，腌完洗掉。这也是一种做法。
2、排骨一定要切小块，都是软骨，比较好切的。
3、不喜欢太辣的，剁椒改为1小匙。选用不辣的黑豆豉。我用的豆豉微辣的。
4、如果喜欢辣的，直接加一些老干妈风味豆豉，替代一部分豆豉和剁辣椒。
2、排骨一定要切小块，都是软骨，比较好切的。
3、不喜欢太辣的，剁椒改为1小匙。选用不辣的黑豆豉。我用的豆豉微辣的。
4、如果喜欢辣的，直接加一些老干妈风味豆豉，替代一部分豆豉和剁辣椒。