三色元宝饺——冬季暖身
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程捉傅赣棕
我们经常食用的家常菜,也是最健康的天然染色剂,榨汁后提取的鲜艳颜色,可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺,加入了蔬菜汁的饺子皮,更有韧劲,吃起来口感好,而且更增加了情趣,家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的!~~~
时间: 1-2小时
食材
白菜
半颗
葱姜末
适量
香菇
5-7朵
肉馅
300克
木耳
10克
口蘑
5-7个
鸡蛋
1个
盐,老抽、生抽、香油、五香粉
适量
胡萝卜(饺子皮)
2根
菠菜(饺子皮)
200克
紫甘蓝(饺子皮)
1/3颗
盐(饺子皮)
少许
面粉
600克
步骤
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1. 由于这次的馅料是周日做饭剩下来的,当时没有拍照很多哦,所以这里简单带过,馅料大家根据自己的喜欢,准备就好啦~~~
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2. 我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材,平时这些先生都很讨厌,连碰都不碰,弄碎放在馅料里,既有营养也能让挑食的家人喜欢。
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3. 白菜和其他食材切碎,洒些盐能更好的沥干水分,接着攥干水,和肉馅混合,加入老抽,生抽,香油和适量盐,再加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀即可。
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4. 这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
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5. 这些都是太常见的食材,而且相当容易上色,也不影响口感。如果想要黄色,也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块,放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
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6. 三种染料准备好了!刚榨出来还泛着泡沫,静置一会儿泡沫就基本没了。
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7. 准备600克左右的面粉,分成3等分,分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
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8. 3种蔬菜汁的吸水性不同,所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁,倒入蔬菜汁的时候,缓慢的分次倒入,同时用一根筷子搅拌面粉,当所有的面粉都成絮状物的时候,就不要放了,开始用手揉面,觉得太干就一点点的放,水不能放多了。
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9. 每个面团,做到三光:手光、面团光、面盆光。
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饺子皮是死面的,用凉水即可,冬季天气冷,所以放一点盐,让面更有韧性,吃起来口感好。
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