小羽私厨之客家酿豆腐
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鞘琳镣闷吠
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时间: 30分钟-1小时
食材
北豆腐
1大块
猪肉馅
100g
香菇
4个
葱末
1小勺
姜末
1小勺
盐
3g
香油
5g
干淀粉
10g
料酒
5g
白胡椒
适量
生抽
15g
蚝油
15g
糖
5g
步骤
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1. 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。 -
2. 用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
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3. 把香菇切碎。
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4. 然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
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5. 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
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6. 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
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7. 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
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8. 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
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9. 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
小贴士
蒸面条最主要在炒菜，菜炒的有味道了，面条也会好吃
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