客家酿豆腐
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丧气capability
每天晚上老豆总爱喝上一小杯药材酒，也许因为这个好习惯，年纪大了，身体各方面也还不错，没经常喊腰酸背疼什么的··喝酒时最喜欢的就是配上一盘客家酿豆腐，笑着说：神仙不过如此！其实我觉得吧，只要是肉类的，我爸都喜欢，（好在经常运动，富贵病什么的都没有）不过对这个客家酿豆腐，喜爱程度还是不一般滴··这种豆腐在附近没得买，由于今天是父亲节，所以叫老大特地开车去蛮远的市场买滴，希望老爸吃得开心，身体倍儿棒！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
豆腐
10块
葱
适量
生抽
适量
盐
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 豆腐10块洗净装盆沥干。 -
2. 豆腐对半切开。
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3. 如图：在豆腐中间切一横刀。
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4. 蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。
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5. 洗净的五花肉切薄片。
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6. 剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。
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7. 如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。
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8. 锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。
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9. 煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。
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10. 水焖至快干即下葱段，加少许酱油，翻匀。
小贴士
煎好的豆腐一定要回锅加水焖至肉熟才行。
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