卤牛腱子肉
7.9万热度
16收藏
收藏
|
灸哑谎祭缴
最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。
食材
牛腱子肉
1只
盐
适量
老抽酱油
适量
花椒
适量
小茴香
适量
豆寇
适量
白胡椒粒
适量
丁香
没有可以不加
黑胡椒粒
适量
生姜
适量
糖
适量
辣椒
适量
白酒
适量
步骤
-
1. 牛腱子肉一整个 -
2. 准备好各种香料，辅料
-
3. 将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
-
4. 将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
-
5. 腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
-
6. 焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
-
7. 将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
-
8. 将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
-
9. 将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
-
10. 汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
-
11. 上桌时切片。
-
12. 喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
小贴士
1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。
-
这道菜的其他做法
-
家常凉拌卤牛腱子肉
9收藏11.1万热度 -
卤牛腱子肉
7收藏11.7万热度 -
【家中常备】卤牛腱子肉
41收藏9.5万热度 -
卤牛腱子肉
34收藏11.6万热度 -
卤牛腱子肉
8收藏10.8万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度