卤牛腱子肉
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寺都沤透盅
一位致力于吃的潮州朋友的得意之作（不是厨师）今天跟他要了卤料配方自己试着卤了两斤肉，味道好到爆！（关于香料可以随自己喜好加减，我自己的话是喜欢越简单越好的，简单的调料简单的食材成就最原始的美味）
时间: 1-2小时
食材
大牛腱
2斤
桂皮 八角 香叶 草果 花椒 小茴
适量
姜
两块切片
独头蒜
2颗
酱油
一碗
盐
适量
步骤
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1. 整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫 -
2. 卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟（喜欢吃烂一点可以煮久一点，时间自己掌握）关火开盖静置到次日取出切片装盘（放至次日是为了更入味）
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3. 卤好开盖放至次日（要川式凉拌就放冰箱冻，潮州卤味就直接切了吃）
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4. 这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块，大口吃肉大碗喝酒？哈哈哈
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5. 切片装盘
小贴士
选材很重要……食材是首要，其次要用心。
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