卤豆皮
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矫孛蚊缎嫡
卤豆皮，这个不知能不能算是豆皮，前段时间在市场上看到的豆制品，买了后炒过几次，口感一直没觉得特好。今天用卤的方法做了下，呵，比原来那些都美味。
时间: 10-30分钟
食材
干豆皮
180g
丁香
2颗
八角
1个
花椒
5颗
干红辣椒
1只
蒜片
4g
油
20g
冰糖
100g
生抽、老抽少许
适量
盐少许
适量
步骤
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1. 干豆皮清洗干净，泡发，二十来分钟就行了。 -
2. 油锅烧热，倒油至温，放入香料和蒜片干辣椒爆香，入豆皮炒匀。
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3. 炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少，不需没过豆皮，保持中大火，沸腾后转小火，盖锅盖，炖至汤汁浓稠，开盖尝味，不够咸可加少量盐调味，再次炒匀，用中大火收汁。
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4. 至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面，所以特别下饭。