1. 将小鳝鱼用开水烫死，洗净。

2. 因为家里小孩不会撕鳝鱼，所以费了个神，用剪刀将鳝鱼肚子划开 清除内脏

3. 准备好辣椒，花椒，蒜瓣

4. 锅里放入油，将辅料放入炒香，再将鳝鱼放入翻炒，炒至小鳝鱼盘起，炒熟后盛起。

5. 盘鳝吃法:用嘴咬断鳝鱼头下的骨头，不要全部咬断，用筷子夹住鳝鱼头部撕下，这样鳝鱼的肠子就回随同肚子撕掉。