盘鳝
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胆怯respectable
这是老公小时候经常吃的一道菜,那时公公做生意经常会下馆子,把他也带去,经常会点一盘盘鳝来吃.他想把这份儿时的记忆也带给我,让我也尝尝这个味道,顺便和他一起回忆他童年时的快乐生活.说实话,这是婆婆第一次做这个盘鳝,虽说烧得有点焦,但是不影响我们吃的心情,没焦的那些还是很美味的.
时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼
500g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱头
适量
酱油
适量
醋
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 买回来的鳝鱼先用水泡一泡 -
2. 把大蒜剁碎装碗里
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3. 葱切碎也装碗里,放酱油一起
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4. 放辣椒
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5. 把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉
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6. 冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火
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7. 用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来
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8. 直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎
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9. 翻个面继续煎
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10. 放盐
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11. 把调料里加些醋,拌匀
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12. 把盐在鱼里翻均匀
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13. 最后加上调味料
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14. 翻炒均匀即可起锅了
小贴士
在冲洗鳝鱼的时候水要大,不然鱼就要跑了
把鱼倒锅里时要快,盖锅盖也要快,因为鳝鱼跑得特快
要打小火煎鱼,不然容易焦
把鱼倒锅里时要快,盖锅盖也要快,因为鳝鱼跑得特快
要打小火煎鱼,不然容易焦