玫瑰肉茄子
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弎眉桔
在学校经常吃肉段茄子，总嫌弃食堂的肉段淀粉多，吃着黏牙口感还不好，所以就把肉段换成了肉片，又用了腐乳汁腌制，瞬间感觉都不一样了！用了腐乳汁肉质会呈现玫瑰色，特别漂亮，吃起来会有点像腊肉的味道又别具风情～大家可以试一试，在家做一道超好吃的食堂菜！
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
300g
圆茄子
1个
青椒
2个
小葱
2棵
生姜
2片
料酒
1勺
腐乳汁
2勺
盐
少许
蚝油
半勺
老抽
半勺
步骤
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1. 猪里脊切成2*3厘米，0.3厘米厚的薄片，放入小碗 -
2. 把姜片，料酒，蚝油，老抽，盐，腐乳汁放入抓匀，放置一旁腌制30分钟以上
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3. 小葱切碎，青椒切片，圆茄子切小滚刀块
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4. 炒菜前，把腌制好的肉片控一控水分，放入两勺干淀粉抓匀
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5. 热锅凉油，把腌制好的肉片用大火迅速滑散，放油的时候可以稍微多一点，防止粘锅，也可以使炒出来的肉更嫩
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6. 当肉片两面断生变色之后放入茄子迅速翻炒，放盐，老抽，南德调味
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7. 把茄子和肉片翻炒均匀时放入一些开水，使开水大概没过茄子的四分之三，盖上锅盖焖煮大概七八分钟（因为我比较喜欢软烂一点的茄子所以焖的久一些）
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8. 茄子快熟的时候放入青椒和葱花，大火收汁～我们家都喜欢米饭里拌汤汁，所以我省略了这一步，身边好多人都接受不了这种吃法，大家就凭自己的喜好随意吧～
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