碎肉茄子
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黯然
我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的
时间: 10-30分钟
食材
黑茄子
2条
梅头肉
200g
蒜末
10g
姜末
4g
花生油
适量
酱油
10g
蚝油
10g
辣椒酱
适量
料酒
5g
胡椒粉
1g
步骤
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1. 梅头肉洗净去皮 -
2. 切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
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3. 黑茄子洗净切成长条状
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4. 中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
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5. 直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
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6. 中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
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7. 倒入碎肉，快速翻炒均匀
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8. 加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
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9. 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
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10. 倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
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11. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
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12. 成品
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13. 成品