1. 1.选长条均匀沙参浸泡后剥皮洗净。

2. 2.把剥好的沙参放进袋子里（用方便面袋子就行，保鲜袋虽然透明不结实)，用刀或板子拍扁。

3. 3.拍扁后稍微晾一会。利用这个时间调辣椒酱。用高力王辣椒酱做基础，加两小勺白糖（约5g）、大喜大，依个人口味可以加少量姜末和酱油。

4. 4. 在拍扁沙参两面涂高力王辣椒酱，两面涂，根据个人口味加减辣椒酱的量。

5. 5.用平时做菜两倍的油热锅后放入涂好的沙参。三分钟后翻面，并用铲子挤压，使油和调料均匀浸入沙参内。两分钟后放入蒜末。

6. 6.放入蒜末后一分钟放入香葱叶。

7. 7.出锅摆盘。与明太鱼很像，营养丰富，绿色美味。