香煎沙鳅
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买它的时候以为它是一种小鱼，因为不知道它的真实名字，回家在百度里搜索后，经过仔细辨认，最后确定它属鳅类，对比图片，它应该是：武昌沙鳅。于是就做了这款香煎沙鳅。味道极佳，下酒下饭绝对没话说。
时间: 10-30分钟
食材
沙鳅
500g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
小葱
适量
步骤
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1. 将沙鳅去内脏洗净，沥干水分。 -
2. 将沥干水分的沙鳅装入一容器，加适量的盐腌制一至二个小时。
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3. 生姜、辣椒、小葱切好备用。
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4. 铁锅烧热加油，放少许生姜爆锅。
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5. 将沙鳅放入锅中煎至一面焦黄，放入切好的辣椒。
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6. 再煎沙鳅的另一面至焦黄后，喷入适量的料酒、醋和酱油，不停的翻锅煸炒。
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7. 加少许的水，放入切好的小葱翻炒均匀即可。
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8. 装盘。
小贴士
掌握火候，谨防糊锅。
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