1. 热锅放适量油，油热下葱姜蒜爆香，下茄条大火煸炒至软，转中小火盖锅盖焖一下，注意别干锅，焖一下的意图是让茄子熟透，然后调入事先调好的碗汁，大火收汁出锅。