掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口，食欲大开
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纹澜构诙沿
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时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
适量
姜片
适量
小葱
适量
料酒
适量
盐
适量
生粉
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
白糖
适量
香醋
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。 -
2. 薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
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3. 碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
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4. 锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
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5. 锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
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6. 成品图
小贴士
糖一定要放哦，很提鲜的，香锅底料对我来说过于清淡，我放了不少盐，不易熟的先过水焯，这样最后才会熟的均衡，没有过于烂的，也没有生的~很好吃的懒人麻辣香锅，一起试试吧
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