1. 鸡肉切丁用鸡蛋清，生抽，少许淀粉拌一下。莴笋切丁用少许盐拌一下淘后沥干备用。泡菜红心萝卜切丁，生姜切丁。

2. 油热后倒入姜，萝卜，花椒炒香，再倒入鸡丁，变白后倒入莴笋炒数秒，

3. 接着倒入莴笋翻炒数下，放少许盐，老抽几滴调色，鸡精，葱花。之后入盘即可。