手擀美味爽口鸡蛋面
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墨染几许红叶昊明
本道手擀面，采用部分意大利面的做法，结合中国人的口味，吃起来更觉得应心爽口。合面要硬一些才好。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
400g
鸡蛋
2个
浓牛奶
适量
食用油
适量
食用盐
适量
花椒粉
适量
洋蒜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
青椒
适量
酱油
3匙
鱿鱼须
适量
红尖椒
适量
步骤
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1. 鸡蛋磕盆中 -
2. 加入适量浓牛奶，搅拌成雪花面
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3. 肉成面团，放入保鲜袋中饧面5分钟
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4. 饧面时来做拌面用的卤汁
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5. 青红尖椒切块，洋蒜头和叶分开切好，姜蒜切末
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6. 鱿鱼须切小块
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7. 锅中加油烧热，放入花椒粉，洋蒜头，姜末，蒜末炒一下，加加油
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8. 加水后放鱿鱼须，加盐，青红尖椒，见水开盛出
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9. 这时间面饧好了，擀大面皮，尽量擀成方形，这样切面长度会均匀
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10. 把擀好的面滚在擀面杖上，这样叠面会更得心应手，注意加手面折叠
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11. 折叠好后把面均匀切条
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12. 吃不完的洒些手面，斜拧一下装入保鲜袋冷藏
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13. 锅中加水，水开下入切好的面条，烧滾加入冷水，这样加3次冷水
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14. 面煮好用凉开水或矿泉水过面，
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15. 过好水的面装碗，倒入汤汁，洒上洋蒜叶，美味营养的鸡蛋面上桌。
小贴士
因为是夏天炎热，本次做法是用凉白开过水后调汁，也可以做热汤面。
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