不用擀的西红柿鸡蛋面
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辛老酒挽旧友
无意中发现剔尖这种面食的做法，自己在家做没有工具，就用硅胶刮刀试着做了几次，吃起来口感顺滑筋道，不比手擀面差，而且简单易学，很适合老年人和儿童食用。
食材
普通面粉
120克
清水
100-110克（看面粉吸水程度适量增减）
西红柿
1-2个
番茄沙司
适量
酱油
少许
盐
少许
鸡蛋
一个
青菜
少许
葱花
少许
香菜
少许（可选）
油
适量
步骤
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1. 面粉一点点加水搅拌上劲儿，搅到没有干粉。 -
2. 继续搅拌成光滑无颗粒上劲儿的面糊。
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3. 搅到这种程度就可以了。
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4. 刮刀沾水把面糊装到盘子里，盖上盖子或者保鲜膜醒一个小时。
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5. 醒面期间把西红柿切块，青菜改刀，香菜葱花都切好。
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6. 锅中放油将西红柿下锅翻炒，炒制西红柿出沙后加入番茄沙司继续翻炒，加入少许酱油翻炒均匀后加入适量清水即可（高汤也可）。
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7. 由于不能边做边拍照，所以如图所示像这样将面刮入锅中，每刮一次刮刀到锅里涮一下，这样面就不会粘到刮刀上了，顺便搅拌一下锅里的面以防粘锅，面尽量刮的粗细均匀些，熟能生巧，多做几次就好了。
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8. 面都浮上来了就成熟了，放入青菜，给孩子吃建议多煮一会儿，不用放太多盐，出锅前将鸡蛋打散淋入锅中，用勺子轻推几下（不要使劲搅），这样出来的蛋花漂亮些，撒上葱花香菜即可（家里没有香菜所以没放）。
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9. 盛出来凉一会儿再给宝宝吃。
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10. 和面时水放的有点多，剔尖形状不好看，但是不影响味道和口感，软软的，滑滑的，吃一碗热乎乎的剔尖面瞬间感觉胃都舒服了。
小贴士
1.喜欢筋道点的可适当减少水量，我做给宝宝吃所以用了110克水。
2.炒西红柿切记不要用铁锅。
2.炒西红柿切记不要用铁锅。