爆炒腰花
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染指的悲伤昆琦
哥哥最喜欢吃的一道老爸做的菜，炒出来的腰花丝毫没有腰子的膻味儿，滑腻的口感完爆其他食材，干辣椒很重要，用的是湖北本地产的辣椒
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
青椒或红椒
6个
蒜苗
二根
盐
半匙
黄酒
一锅铲
酱油
3汤匙
大蒜
3瓣
生姜
2片
淀粉
3匙
干红椒
3个
步骤
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1. 腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织，用清水浸泡2小时去骚味，中间换一次水，捞出沥干切成条状，在一面切出花，加入淀粉（促鲜嫩），黄酒，大蒜末（去醒），酱油（入味）拌匀 -
2. 蒜苗切段，青椒切片，大蒜，干红椒，生姜切末
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3. 倒入一锅铲油烧热
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4. 加入大蒜末，生姜末，干红椒末炒香
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5. 加入腰花，青椒块大火爆炒
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6. 加入黄酒或料酒一锅铲，加半匙盐翻炒
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7. 加入蒜苗翻炒
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8. 翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘
小贴士
第一步的洗与泡十分重要，是去腥调味的关键