1. 将鲜虾去腥线，去壳，待用。

2. 莴笋去皮切成细条。

3. 锅中放底油，放入姜末炒香，放入虾仁，翻炒两下，放入莴笋条，倒点耗油，少许盐调味。翻炒片刻即可。