1. 预先准备好材料是必须的

2. 龙利鱼解冻后用厨房纸吸走多余水份，散上少许盐和胡椒粉腌十五分钟左右

3. 芒果取一个切成细条，其余两个切成小块放入料理机打成芒果汁，龙利鱼片切成薄长条状，取一片鱼条卷起芒果条用牙签固定。

4. 锅烧微温后放入黃油至融化后

5. 放龙利柳芒果卷小火煎香

6. 煎金黄色后轻轻翻另一面煎，两面煎香后倒入芒果汁调至中火至龙利鱼均匀入味，待汁液浓稠时即可上碟。上碟时顺便拔掉牙签。

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