1. 仔排请肉师傅剁成小段，用开水焯过，捞起备用！忘了拍照！^_^看看这笋！没剥皮前简直是巨大！不过，我只用尾部较嫩的约200g！切片，用开水焯一下，备用！

2. 年糕切片，约200克！如果想把这道菜当饭饭，可以多加些年糕。我是用来当菜点，所以200g年糕足够啦！备用！

3. 用一滴滴油起油锅，（最好用不粘锅）爆姜片，下仔排！中火翻炒！，会把仔排里的油脂逼出，瞧这色泽，诱人！翻炒至这成色，加点水，酱油或豆瓣酱，加黑糖颜色好又香，盖上锅盖中火焖煮！滚开后，加点黄酒，酒味散的差不多时，笋片和年糕统统一起下锅里！

4. 煮开后，加盐少许翻炒，因为酱油也有咸度，适当控制！同时看锅子里的水份，如果水加多了，稍微多翻炒几下把水收干点！这时候还可以根据个人口味添加其他香料和调料！但要控制盐分！加葱段，翻炒，淋上点香油，起锅装盘！