台式瓜子肉饭
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500克
脆酱瓜
100克
蒜
适量
酱瓜汁
适量
老抽
适量
米酒
适量
冰糖
适量
金澜酱油/生抽
适量
胡椒粉
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 带皮五花肉500克洗净。 -
2. 切成0.5cm见方的连皮肉丁。
-
3. 脆酱瓜100克切成小丁。
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4. 炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
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5. 用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
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6. 另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
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7. 锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
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8. 再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。
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9. 加入酱瓜丁。
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10. 放入冰糖煮至融化。
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11. 将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。
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12. 提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。
小贴士
切成肉丁煸出油放好调料快翻炒掌握时间小火焖
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